怎样做出好吃的卤肉?

锅内烧水，加入冰糖，大火加热，当冰糖融化后转小火，糖浆的颜色从白色变成黄色，再从黄色变成枣红色，糖色就炒好了，倒入适量开水搅拌均匀。 做卤肉，如果直接用香料去卤，有点寡淡，卤出来的肉不润不香，没有油水，所以，肉下锅之前，先用大料做一个卤油，用来代替老汤的作用。

材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。【卤肉的正宗制作方法】把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。

说起卤牛肉，相信大家肯定都喜欢，卤牛肉的口感又香又有嚼头，软烂入味，用来下酒下饭都合适，即使在饭店，卤牛肉也是食客们经常光顾的菜品之一，可饭店的卤牛肉虽好吃，但价格也不便宜，几片牛肉就要好几十块钱，吃起来当真不划算，不如自己在家做，真材实料不说，而且经济又实惠，一次吃到爽，全家都解馋。

有两种方法：方法一：准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

不同食材用不同处理方式 如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。而如果使用的是腥味没有那么重的食材，那么就没必要长时间浸泡，泡久了腥味反而会更浓厚。

五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。

怎样经营卤菜店,才能生意兴隆.?

无论是开卤菜店还是开凉拌菜店，所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。以上所说的便是开好一家卤菜店或凉拌菜店的基本原则，而要真正开好的话，关键还要看你的产品制作。

首先你需要保证你的食品品质，需要和你同等卤菜店相比，你要有优势。其次你的卤肉与店要有独特的味道，味道没有最好，只有特色。你要保证你的特色，要培养喜欢你这种味道的群体。满足了这两点，你的卤菜店就一定生意兴隆。

可以搞网络电话订餐，网络我不知道中国现在有没有，但是一些发达国家已经有了，如日本。你首先把你的食物的照片资料等等上传到网上，或请一些人拿着宣传牌在街上或小区宣传叫卖，有客人订餐，就马上送过去。像日本的一些食店，它们连店都不用开，直接就用这种方法去做生意。

第一步：找铺面。卤菜外卖店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。

如果将卤菜店选择开在居民区，卤三国建议大家距离社区100-200米处的十字路口是最佳选择。因为这样能被四个方向的顾客发现。

卤菜里放罂粟为什么不抓

卤菜里放罂粟为什么不抓？餐饮行业中，有很多商家为了使食物味道鲜美，会在火锅、麻辣烫、卤制品等的汤料和辅料中添加少量罂粟壳及其水浸物，从而使顾客上瘾、吸引回头客，增加食品销售量。

食品中掺用罂粟吸引顾客的行为，属于违法犯罪行为。该行为涉嫌欺骗他人吸毒罪，将面临处最少管制，并处罚金，最高七年以下有期徒刑，并处罚金的刑事处罚。罂粟是有毒有害物质。

卤菜罂粟2个要判刑。食品中掺用罂粟吸引顾客的行为，属于违法犯罪行为。该行为涉嫌欺骗他人吸毒罪，将面临处最少管制，并处罚金，最高七年以下有期徒刑，并处罚金的刑事处罚。

其次，消费的时候要注意餐馆卫生问题，可以总体感觉一下服务生的个人卫生，这也很关键，因为会有一些商家雇佣没有办健康证的人员，可能带有某种传染病。如果感觉吃的过程中，和平日不太一样，那么也要注意了。不要为了利益，出卖自己的良心。

请问周黑鸭是哪里的特产?

1、周黑鸭是湖北武汉的知名的汉味小吃。1997年，“周黑鸭”品牌创始人周富裕在航空路集贸市场开设品牌前身“周记怪味鸭”卤制品专卖店。2006年，“周黑鸭”注册成立公司。从一个人经营的小摊点，到现在员工超3500人，在全国开设757家门店，这一路变化，周黑鸭花了20年。

2、是湖北武汉的特产。周黑鸭，全称周黑鸭国际控股有限公司，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。 产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。2002年，创始人周富裕先生在武汉开设首家“富裕怪味鸭店”。

3、周黑鸭是湖北武汉的特产。周黑鸭简介 湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近3000人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。

4、湖北武汉。是比较出名的品牌，鸭子以甜辣口味为主，周黑鸭始创于1997年，发源地为湖北省武汉市，隶属于周黑鸭国际控股有限公司。周黑鸭是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业。

汇光皇后卤味算不算传销?

汇光皇后卤味是骗局吗？当然不是卤味市场上的骗局。要知道品牌早就在卤味市场上建立起了属于汇光卤味自身的发展优势，这让其他同类型的同时间发展的卤味品牌感到的很大的压力。

这种模式的赚钱之道，很大程度上依赖于发展新的下线。如果你单纯期待通过销售卤味就能赚大钱，那可能过于天真。直销的本质是金字塔式的销售结构，底层销售者往往承担着沉重的压力和风险，而真正的利润往往集中在上层。因此，对于想要加盟汇光皇后卤味的朋友们，我强烈建议你们谨慎对待。

是正规的。汇光皇后卤肉是个比较靠谱的卤味加盟品牌，值得人们信赖。！自汇光皇后品牌成立起，就迅速的在行业中占领了一席之地，成为了行业中的佼佼者，备受人们喜爱。

品牌介绍汇光皇后卤味以家传配方为基础，博采众长，研发经典汇光皇后卤味系列配方，调制时尚、绿色、健康的美味，赢得广大合作者的信赖。汇光皇后卤味由数十种香辛调料，采用标准配方加工而成，定时浸泡腌制后，高温高压烤制而成，香气扑鼻，外脆肉嫩，香酥爽口，色香味俱全。